在厨房里，做饭时油烟很多，还有一些厨余垃圾，餐后厨余垃圾不能及时倒掉，会堆积在厨房的角落里。洗菜盆内菜渍油渍，厨房煤气灶处油渍等都比较常见，需要及时打扫，但是打扫干净了厨房内卫生环境就达标了吗？人们每天都在厨房做饭，如果食品生产环境不卫生，食品可能会受到细菌等微生物的侵袭。

因此，加强厨具的卫生检测也是防止微生物污染的重要措施。菌落总数在一定程度上反映了食品卫生质量。细菌的种类很多，包括致病菌和非致病菌，如果样本中没有致病菌且检出菌落总数超标，则根据污染程度来判断中毒情况。因此，如果菌落总数超过限制，也不一定会引起中毒，同时，因为每个人的免疫力和敏感度都不一样，同样的食物，不同的人吃完后会有不同的效果。综上所述，菌落总数并不是判断中毒的标准，超过菌落总数不一定中毒，但一定对人体健康有害。

ATP荧光检测仪是根据萤火虫发光原理，利用“荧光素酶-荧光素系统”研制而成，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，因此ATP含量可以清楚地表明样品中微生物和其他生物体的数量，适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具清洁度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该装置采用生化反应方法检测ATP菌落总数含量。