农药残留是指农作物在生长、收割、储存过程中，所使用的各类农药残留于环境、食物中的成分。对人类和环境的影响问题，一直是各界关注的焦点。下面介绍五种常见的农药残留检测方法：

一、气相色谱法（GC）
气相色谱法是一种常见的农产品中农药残留检测方法，主要针对易挥发、低沸点的化合物。将样品在汽化室汽化后，进入色谱柱进行分离，通过检测器检测并输出信号，通过分析信号峰的形状和强度来判断农药的种类和残留量。

二、高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法主要针对高沸点、热稳定性差、大分子农药等不适宜用气相色谱法检测的农药。将样品在流动相中经过高压输液泵进入色谱柱进行分离，再通过检测器检测输出信号，通过分析信号峰的形状和强度来判断农药的种类和残留量。

三、酶联免疫吸附法（ELISA）
酶联免疫吸附法是一种基于抗原抗体的生物检测方法，适用于检测具有抗原性的农药。将样品中的农药成分与特异性抗体结合，加入酶标记的抗体，通过酶与底物的反应产生颜色变化，通过比色计测量颜色深度，来判断农药的种类和残留量。

四、生物检测法
生物检测法是利用生物体或细胞对农药的毒性进行检测的方法。例如，利用蚯蚓对土壤中的农药进行检测；利用水蚤对水体中的农药进行检测等。这种方法可以较为直观地反映出样品中农药的毒性，但不能确定农药的具体种类和残留量。

五、光谱法
光谱法是一种利用农药物质的吸收、散射等特性对样品中的农药进行检测的方法。例如，利用紫外光谱法对样品中的某些农药成分进行检测；利用红外光谱法对农药物质的结构进行分析等。