蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花朵上采集的花蜜，在蜂箱里酿造。在我的国家，养蜂和采蜜已经被人们使用了三千多年。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、矿物质、维生素和多种活性酶。蜂蜜因其营养价值和保健作用而受到消费者的青睐。近年来，蜂蜜掺假现象越来越严重，主要是因为蜂蜜中掺入了一些糖，降低了蜂蜜的质量，损害了消费者的利益。
从最初的蔗糖，转化糖，糊精和淀粉类物质，到现在的蜂蜜混合高果糖玉米糖浆，甜菜糖浆，果糖糖浆和其他方法。通过传统的感官分析，很难确定其是否为掺假蜂蜜。特别是在大街小巷的超市里，各种各样的蜂蜜产品琳琅满目，价格也参差不齐，蜂蜜真假难辨。
     蜂蜜含有多种有机酸和无机酸，所以蜂蜜是弱酸性的，pH值为4~5。蜂蜜的酸度可以证明蜂蜜的掺假程度和新鲜度，是衡量蜂蜜质量的一个指标。蜂蜜的酸度越低，品质越好，味道也越好。国家规定蜂蜜的酸度值≤40ml/kg。目前，市场上有大量的假冒伪劣蜂蜜。蜂蜜的酸度可以作为一项重要的检测指标，从而有效地鉴别真假蜂蜜。本快速检测箱适用于蜂蜜酸度的现场快速检测。
蜂蜜真假检测试剂盒检测原理
     未成熟的蜂蜜、含水量高的蜂蜜、加工和储存不当的蜂蜜以及掺假的蜂蜜，在酵母的作用下容易发酵产生酸。它们用标准氢氧化钠溶液滴定，终点用酚酞指示剂显示。样品中的酸度值。
检验步骤
     取2.0 g样品放入锥形瓶中，加入20ml纯净水混合，再取20ml纯净水放入另一个锥形瓶中作为空白，在两个瓶中各加入指示剂3滴，和滴定测试解决方案,直到粉红色的数量减去后滴V0滴定剂的消耗的样本的数量下降V0滴定剂的使用示例中,滴定液的数量超过14滴的差异被认为是积极的,这超过了标准。酸度(ml/kg)= (V-V0)╳3V -样品消耗的滴定剂数，V0 -空白消耗的滴定剂数。