当前随着农业产业化的发展，农产品的生长越来越依赖农药、抗生素、激素等外来物质。我国粮食、蔬菜、水果、茶叶中的农药含量居高不下，这些物质的不合理使用必然会导致农产品中农药残留超标，影响消费者食品安全，严重的会导致消费者生病、生长。异常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品贸易。
    农药残留是指农药使用后残留在环境、生物和食品中的农药。农药残留危害衍生物、代谢物、降解产物和杂质的总称。蔬菜农药残留超标的主要原因是一些国家在蔬菜生产中禁用的有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如甲胺磷、氧化乐果、磷酸盐、对硫磷、甲基对硫磷等。食用含有大量剧毒、剧毒农药残留的食物，可引起人畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，不会造成急性中毒，但可能造成人和动物的慢性中毒，引发疾病、致癌，甚至影响下一代。
    有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上主要的三种杀虫剂，特别是有机磷杀虫剂在生产中仍然起主导作用，是菜农使用的第一类杀虫剂。代理。对于有机磷和氨基甲酸酯类农药，科学家们在农药残留的快速检测技术方面做了大量的研究，并取得了很大的进展。
   食品中农药残留分析是在复杂的基体中识别和量化目标化合物。农药残留的一般分析过程为萃取-纯化-检测。农药残留分析的经典步骤通常为:水溶性溶剂萃取-水不溶性溶剂再分配-固相吸附柱净化-气相或液相色谱检测。其中提取纯化是预处理部分。样品预处理不仅需要提取尽可能完全被测试的组件,而且还将尽可能多的杂质的同时存在的目标,为了避免色谱柱和检测器的污染,并减少干扰检测结果,提高了检测的灵敏度和准确性。因此，提取纯化是农药残留分析中非常重要的前处理步骤，其质量直接影响分析结果的正确性和可靠性。

    经典的提取纯化方法主要有:振动浸出、组织破碎、超声波提取、索氏提取、液液分布、柱层析、共沸蒸馏等技术。随着科学技术的进步，样品预处理技术正朝着省时、省力、低成本、节省溶剂、减少环境污染、小型化、自动化的方向发展。目前已报道或已广泛应用的预处理新技术包括:固相萃取、膜辅助萃取、加速溶剂萃取、微波辅助萃取、固相微萃取、液相微萃取、凝胶渗透色谱、超临界流体萃取、基质固相分散萃取、分子印迹合成受体、超临界水萃取、吹扫蒸馏技术、分散固相萃取等。