如何去除果蔬上的农药残留？
作者：admin 发布时间：2021-08-12 02:50:59 浏览次数 :514
随着人们生活水平的提高，蔬菜中的农药残留问题越来越受到重视，如何大幅度降低蔬菜中的农药残留，减少对人体的危害，成为近年来的研究热点。解决农药残留问题的根本途径是科学合理地使用农药，减少农药的源头污染。但是，由于上述农药使用中的问题在当前的农业生产中仍然是不可避免的，因此研究蔬菜中农药残留的去除技术，从而指导消费者在餐桌前降低农药残留危害也是其中重要的解决办法之一。
日常常用的方法，如去皮、贮藏、烹饪、洗涤等，以及需要特殊设备或试剂的方法，如臭氧处理，都可以不同程度去除蔬菜上的农药残留。对于西红柿、黄瓜等果蔬类蔬菜，去皮可以去除大部分残留物，而菠菜、卷心菜等叶类蔬菜可以用开水冲一下，效果也不错。在综合防治农作物病虫害的措施中，化学防治仍然是一种有效的手段，尤其是在发生突发灾害时，没有其他防治方法可以替代化学农药，农业生产离不开农药。
过去，关于加工对蔬菜中农药残留去除效果的研究并不多，如今，有机磷农药的去除备受关注，包括人们日常生活中经常使用的一些比较简单的方法，如贮藏、自来水、沸水清洗、清理去皮、烹饪等，以及一些方法需要借助试剂或设备，如臭氧机、洗涤剂，或在水中加入盐、碱、醋等，都可以在一定程度上去除蔬菜中残留的农药。
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