茄子是很多人喜欢食用的蔬菜，尤其是现在正值寒冬，茄子更受大众欢迎，它有着不同的形状，还具有很高的营养价值。但为了食用放心，食品安全检测仪可检测茄子中是否含有农残。

茄子富含维生素P，100克茄子含有高达720毫克的维生素P，这种成分可以提高血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持正常的心血管功能。

降低胆固醇，茄子含有纤维素，一种可以降低体内胆固醇含量的物质——斑蝥素。

癌症的预防，从茄科植物中提取的龙葵可以抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌和直肠癌有预防和治疗作用。

抗老化，茄子富含维生素E和维生素C，能够降低血液中的胆固醇水平，对防止人体衰老起到积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，具有减肥的功效，同时茄子还能美白肌肤。