腐竹是餐桌上常见的一道菜肴，很多人都喜欢吃，尤其是在涮火锅的时候，然而，最近食品相关部门破获的毒腐竹非法加工案件，同时揭露腐竹加工让人大吃一惊，看上去干干净净，颜色很正的腐竹，不但生产环境肮脏不堪，还大量加入了吊白块，吊白块为有毒非法添加剂，是化学品，具有毒性，并被明文规定严禁在食品加工中使用。

吊白块对人体的危害很大，不容大家忽视，常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。它是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害很大。在腐竹生产过程中添加吊白块的目的是改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。另外，吊白块具有强致癌性，人体食用后会对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。

吊白块一般为白色块状或者白色粉末状，比较容易溶于水，通过人们的肉眼无法准确判断其含量，必要时的时候应用专业的吊白块检测仪来检测食品中是否添加了吊白块。仪器用于快速检测食品中吊白块，配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，几分钟出打印结果。可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。

由此可见，利用吊白快检测仪测定食品中吊白块的含量，保证食品的安全，另外随着人们对食品安全的重视度越来越高，该仪器的应用变得越来越广泛。