食品的世界五颜六色，这是因为其中添加了各种不同的色素，一提到色素，人们可能都会认为有色素的食品不健康，近年来食品色素超标问题更是让人望而却步，其实色素广泛存在于各类食品中，人们每天都会摄入一定量的色素，食品按照国家标准食用食品色素是安全的，食品色素是一种食品添加剂，规范使用不会给消费者的健康带来损害。那么如何辨别食品中色素的含量是否超过标准，可以使用食品安全检测仪进行测定。

许多天然食品本身带有色素，它能促进人们的食欲，有利于消化和吸收，然而在食品加工保存中，容易出现褪色或变色，为了改善食品的色泽，经常在食品加工过程中添加食用色素，改善食品性质。食品色素分为天然色素和人工合成色素，天然色素不仅有给食品着色的功能，有些还具有保健功能，人工合成色素更让消费者担心。人工合成色素中存在一些化学物质，例如砷、铅、苯酚等，这些物质低人体可造成不同程度的危害，食品安全检测仪主要就是检测这些物质在食品中的含量是否超标。