农药残留检测仪是依据国际标准及农业部标准，采用酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

蔬菜水果的农残含量制约着其出口，这些无法出口的农产品低价回流造成国内市场混乱，农药残留问题亟需解决，近几年我国相继出台了有关农药残留的限定标准及法律法规，但是由于农产品种类多，数量大，检测技术及设施不完善，果蔬农残含量仍然是食品安全监管的重要内容。农药残留检测仪是一款基于国家标准和农业标准而生产的，可对果蔬农残做快速的检测，仪器体积小巧，检测快速，对于快速筛选出不合格的农产品发挥了重要的辅助作用。