鸡肉是日常餐桌上常见的动物产品。随着家禽养殖业向集约化规模发展，随着养殖密度和养殖效益的提高，药物的不合理使用和药物残留成为消费者日益关注的热点问题。动物源性食品中滥用抗病毒药物的现象层出不穷。为了保证市场上鸡肉产品的质量，发挥食品安全检验部门的职能作用，使用兽药残留检测仪加强对鸡肉中兽药残留的有效检测，可以保证市场上鸡肉产品的安全，维护消费者的合法权益。

禽肉中常见的兽药残留是四环素类药物残留，高压液相色谱法是检测鸡肉中兽药残留的常用方法。对鸡肉制品中的兽药残留进行定性和定量分析，并测定鸡肉和鸡肝组织中四环素类药物残留。

四环素类兽药滥用的主要原因是肉鸡饲养方法和卫生条件差。这种疾病经常发生，所以农民只能使用大量的抗生素来预防这种疾病，促进肉鸡的生长，从而提高散养养殖场肉鸡四环素残留的检出率。

但四环素类兽药的滥用会对肉鸡肝脏造成损害，同时会增加细菌的耐药性，导致兽药残留在鸡组织中，对人体健康造成危害。因此，兽药的使用应保持在有限的安全范围内，才能对消费者负责。