近年来，随着食品安全问题的多次发生，改善和管理食品安全问题已成为当务之急。

细菌菌落总数是一个指示性微生物指标，主要用于评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食物中细菌菌落总数超标，会破坏食物的营养成分，加速食物变质，使食物失去食用价值。如果食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，或者产品包装密封不严，贮运条件控制不当。

食品安全事关人们的健康，不容忽视。ATP荧光检测仪操作采用生化反应法检测ATP含量，仪器基于萤火虫发光原理，ATP快速杀菌效果检测法基于三磷酸苷检测原理，采用“萤光素酶-萤光素系统”快速检测三磷酸腺苷。

ATP拭子含有一种可以裂解细胞膜的试剂，它可以释放细胞内的ATP，与试剂中所含的特定酶发生反应，产生光，然后用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比。由于所有活细胞中都含有恒定量的ATP，因此ATP含量可以清楚地表明样本中微生物和其他生物残留量的多少，可以用来判断健康状况。因此，使用ATP荧光检测仪可以检测食品中的细菌菌落总数，可以使食品更加卫生健康。