坚果这种深受男女老少喜爱的零食，对储存环境的要求很严格，一不小心就容易发霉。但是发霉的坚果肉眼分辨不出来，人们往往吃在嘴里觉得苦才知道坏了，但此时坚果中已经产生了大量的黄曲霉毒素。

因为黄曲霉毒素在人体内的主要代谢过程是羟基化、去甲基化和环氧化，在此过程中产生的代谢产物大多具有毒性，具有致癌、致畸和致突变的风险。因此，这些含有黄曲霉毒素的坚果被人体食用后，会小剂量地在肝、肾、血液和肌肉中积累，引起肝硬化和肝癌。大剂量会直接引起胃肠不适、厌食、呕吐、腹胀、发热等急性中毒。严重者会出现腹水、脾肿大、黄疸、肝肿大甚至痉挛、昏迷、死亡。

因此，黄曲霉毒素的危害不容小觑。黄曲霉毒素检测仪可现场检测黄曲霉毒素B1、激素残留、毒素残留、化学残留等200多项。而且仪器的操作平台智能化程度高，采用的光源驱动和检测技术比其他仪器更先进，保证了结果的稳定性和准确性，为相关部门整治市场上食品质量参差不齐的混乱现象提供了依据。此外，黄曲霉毒素检测仪的样品处理简单省力，整个测试只需简单的几步即可完成，整体操作快速安全，检测时间短，检测效率高，适用于坚果、谷物、调味品等食品的家庭检测。