目前，我国食品行业的不法商贩在食品中添加各种防腐剂，以防止食品腐烂变质。其中常用的防腐剂主要有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸盐及硝酸盐、亚硫酸盐、二乙酸钠等添加剂。

      目前在我国主要采用分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法、高效液相色谱等检测技术对防腐剂进行检测。比较常用的检测方法有气相色谱法和高效液相色谱法。这两种检测方法可以同时检测多种防腐剂，简单快速，检测结果更加准确。

随着掺入防腐剂的食品越来越多，过于单一的检测方法已不能准确检测出食品中残留防腐剂的含量和种类。高效液相色谱法能有效、准确、快速地检测出食品中的防腐剂。