玉米是重要的粮食作物和重要的饲料来源，其营养价值也很高，对人们的身体健康很有益。

玉米含有维生素A、维生素E、谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用，玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激肠蠕动，预防便秘，还能促进胆固醇代谢，加速肠道毒素的排泄。

从玉米胚芽中提取的玉米油中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以消除血液中的有害胆固醇，预防动脉粥样硬化。玉米中胡萝卜素的含量是大豆的5倍以上，对致癌物也有抑制作用。

但是，玉米难免会含有农药残留，农药残留检测仪检测玉米中的农药残留含量。酶抑制率比色法用于快速准确检测水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的含量。主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。