牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。注水肉是为了增加重量和利润而人工添加水的生肉，是近年来常见的劣质产品。现在也用来指成分夸大的东西，主要是猪肉和牛肉，可以在屠宰前给动物灌水，也可以在屠宰后给肉注水，选择合适的肉类水分检测仪很重要。

肉类水分检测仪主要用于快速检测猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类的水分含量，从而确定被测样品是否为注水肉。该仪器设计精巧，可单手握持，仪器可以根据物体的种类来确定，设置相应的判断标准值。