ATP荧光检测仪主要是基于萤火虫发光原理开发的一种快速检测仪器，可快速检测食品中细菌菌落总数。由于所有活细胞都含有恒定量的ATP，因此可以通过确定ATP的含量来了解样品中微生物的数量或其他生物的残留量。使用ATP荧光检测仪测量食物中的ATP数据，可判断食品的卫生安全状况。该仪器广泛应用于食品、医疗卫生、日化、造纸、工业水处理、国防环保、水务行政、海关出入境检疫等执法部门等行业。

ATP荧光检测仪测得的食品菌落总数主要用于判断食品的细菌污染程度和卫生质量，如果菌落总数超过标准，就会破坏食物中的营养成分，加速食物变质。菌落总数包括病原菌和有益菌，对人体的主要损害是病原菌，这些细菌会破坏肠道内正常的菌落环境，其中一些可能会在肠道内被杀死，而另一些则会留在体内，引起腹泻或损害肝脏等身体器官。食用微生物超标食品的消费者，易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康和安全。

细胞内细菌细胞的含量决定了ATP的多少，而细菌细胞的数量与ATP的含量成正比，在相同的检测范围内，ATP含量越多，发光值越强。ATP荧光检测仪通过检测荧光信号的强度来获得待测样品被细菌等污染的程度。仪器操作简单、速度快、灵敏度高，随着检测仪器小型化的发展，ATP荧光检测仪在市场上得到了广泛的应用。