食品安全测定仪在农贸市场中具有非常重要的作用，它可以保障消费者的健康和安全，同时也可以提高食品的质量和信誉度。

首先，食品安全测定仪可以快速准确地检测食品中的各种成分和污染物，如蛋白质、脂肪、糖类、重金属、农药残留等。这可以帮助销售商及时发现和处理问题食品，避免流入到消费者手中，保障消费者的健康和安全。

其次，食品安全测定仪的使用可以增加消费者对食品的信任度。由于食品的品质和安全程度是消费者最为关注的问题之一，使用食品安全测定仪可以向消费者展示销售商对食品质量的重视和管理的规范性，从而增加消费者对销售商的信任度。

此外，食品安全测定仪还可以帮助销售商了解食品中的营养成分和品质情况，从而制定合理的销售策略和价格标准，满足消费者的需求，提高销售效益。

最后，食品安全测定仪的使用可以促进农贸市场的规范化管理。农贸市场是食品流通的重要环节，也是监管部门对食品质量进行监管和追踪的重要场所。使用食品安全测定仪可以加强市场的自我管理和监管，提高市场的规范化程度，减少食品安全问题的发生。

总之，食品安全测定仪在农贸市场中具有非常重要的作用，它可以提高食品的质量和安全程度，增加消费者对销售商的信任度，促进市场的规范化管理，保障消费者的健康和安全。