农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

    残留的农药对人体的危害主要表现在对神经系统、肝脏、肾脏的损害，以及对妊娠和生殖的影响。从目前的研究来看，大多数农药的急性毒性都是低毒或者微毒的，不会引起明显的症状。但长期摄入这些农药会对人体健康造成慢性危害，如肝脏、肾脏的功能下降，女性内分泌紊乱，神经系统损伤等。

    为了减少农药残留对人体的危害，我们应该尽量选择没有农药残留的食品，如有机食品或天然食品。也可以使用农药残留检测仪对蔬菜进行药残的检测，如果无法避免食用有农药残留的食品，我们应该注意清洗和加工方法，以减少摄入残留的农药。同时，对于有农药残留的食品，如果残留量在安全范围内，也是可以食用的，但要避免长期大量食用。

    因此，尽量减少食用有农药残留的食品，选择有机食品或天然食品是更好的选择。同时，注意清洗和加工方法，以及了解食品中的农药残留量是否在安全范围内，可以减少农药残留对人体的危害。