甲醛是一种毒性很强的化学物质，禁止在食品加工中使用，但是由于甲醛的添加可以改变食品的色感同时也能起到一定的保鲜作用，所以一些非法商家在利益的驱动下会通过添加甲醛来保持食品的新鲜。人们一旦误食甲醛可能对人体产生一些副作用，通过使用食品添加剂检测仪检测水产品甲醛添加剂的含量，防止其进入人体，危害人体健康。

水产品是海洋和淡水渔业的水产动植物产品及其加工制品的总称，水产品在我国动物产品消费中占有一定的地位，虽然消费份额比猪牛羊肉的要低，但是也较为稳定。随着水产品消费市场多元化的发展，熟制干制品的需求量逐渐上升。为了保障市民的餐桌安全，采用食品添加剂检测仪对水产品及其制品进行甲醛含量检测，防止其危害人体的健康。仪器的应用进一步加强了对食品安全的监管，规范水产品及其制品的生产，禁止含有甲醛的水产品及制品在市场上销售。