食用油是指食品制备过程中使用的动植物油脂，常温下呈液态。由于原料来源、加工工艺和质量的原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花籽油、豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油是人们能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其独特的风味深受消费者喜爱。用于油炸的食用油在高温油炸过程中会发生一系列物理和化学变化，这些变化会产生有害健康的物质。目前，煎炸食用油的传统检测方法大多是化学方法，这些方法都需要由实验室专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能危害检验员的健康，化学废物污染环境。

食用油脂检测仪是一种快速、安全、效率高的食用油品质检测仪，可快速检测食用油中极性化合物的含量。本产品可在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸食用油的质量检验。

食用油脂检测仪特别适用于食药局、质检部门、学校食堂、快餐连锁店、食品加工企业、油炸食品生产企业、面包店等行业，也可以用于实验室对食用油品质的初步筛选，可达到检验油品质量、节约食用油、保障产品质量和食品安全的目的。