镉对呼吸道有刺激性，长期接触可引起嗅觉丧失、牙龈黄斑或黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可通过呼吸被人体吸收，并在肝脏或肾脏中蓄积而造成危害，尤其是对肾脏的损害更明显，它还可能导致骨质疏松和软化。镉不是人体一定所需的元素，人体内的镉在出生后从外界环境中吸收，主要通过食物、水和空气在体内积累。

长期吸入镉可引起慢性中毒并引起肾脏损害，主要表现为尿液中含有大量低分子蛋白质，虽然肾小球的滤过功能大多正常，但肾小管的恢复功能降低，尿镉的排泄增加，因此，预防食品中的重金属镉很有必要。

镉是很常见的重金属污染物之一，水产品中镉超标可能是养殖过程中环境中镉的富集。镉对人体的危害主要是慢性积累，长期大量摄入可能对人体健康造成危害。

食品重金属检测仪除测定食品中的镉残留量外，还可广泛应用于大米、杂粮、水果、蔬菜、药材、水质、水产品中铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测，检测项目可根据客户需求定制。该仪器通过光电技术对反应产物的反射率进行分析测试，对样品中分析物的含量进行定量或定性分析。